Combien de ml fait une tasse US ?

236,59 ml (la tasse coutumière américaine, définie comme 8 onces liquides US — le volume utilisé dans la plupart des recettes américaines). La ‘tasse légale US’ sur les étiquettes nutritionnelles FDA est arrondie à 240 ml. Les deux sont plus petites que la tasse métrique de 250 ml utilisée au Royaume-Uni, en Australie et au Canada.

Une tasse UK est-elle la même qu’une tasse métrique ?

Les recettes UK modernes utilisent la tasse métrique de 250 ml, identique à l’Australie et au Canada. L’ancienne tasse impériale UK (10 onces liquides impériales = 284 ml) est largement historique mais apparaît dans les livres de cuisine britanniques d’avant les années 1970. L’écart de 20 % entre US (~237 ml) et UK impérial (~284 ml) est la plus grande discordance internationale.

Quelle tasse utiliser si la recette ne le précise pas ?

Utilisez la tasse qui correspond au pays d’origine de la recette : recette US → tasse de 237 ml, UK/Australie/Canada → 250 ml, japonaise → 200 ml. Pour les recettes en ligne ambiguës, la tasse métrique de 250 ml est la valeur par défaut la plus sûre hors des États-Unis.

Pourquoi les recettes utilisent-elles encore des tasses ?

Commodité et habitude. Une tasse mesure le volume en quelques secondes sans balance, ce qui convient aux recettes tolérantes (soupes, ragoûts, sautés). L’inconvénient apparaît en pâtisserie, où la variance tasse-poids peut faire varier la farine de 25 à 30 % et modifier significativement le résultat.

Comparison

Tasse US vs tasse UK : la mesure de cuisine qui varie selon les pays

Un mot, quatre volumes différents. Utilisez des grammes.

By Buğra SözeriPublished May 14, 2026

En bref.Une tasse US fait 236,59 ml ; une tasse métrique UK fait 250 ml ; une tasse impériale UK fait 284 ml ; une tasse australienne fait 250 ml ; une tasse japonaise fait 200 ml. L’écart de 20 % entre US et UK impérial est suffisant pour rater les produits de boulangerie, donc pesez en grammes dès que la précision est importante.

“Une tasse de farine” signifie des volumes différents selon l’endroit où la recette a été écrite. Les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada, l’Australie et le Japon utilisent tous le mot “tasse” pour des volumes légèrement différents — variant jusqu’à 20 %. Pour la plupart des recettes, c’est suffisant pour affecter significativement la texture ; pour la pâtisserie, c’est suffisant pour la rater.

Les volumes

Tasse légale US (celle sur les tasses à mesurer US) : 240 ml
Tasse coutumière US (celle dans la plupart des recettes) : 236,59 ml (8 onces liquides US)
Tasse métrique UK : 250 ml
Tasse impériale UK (rare, essentiellement historique) : 284 ml (10 onces liquides impériales)
Tasse australienne : 250 ml
Tasse canadienne : 250 ml (métrique, depuis 1971) ou 227 ml (traditionnelle)
Tasse japonaise : 200 ml

L’ambiguïté la plus courante est US (~237 ml) vs métrique (~250 ml) — une différence de ~5 % qui se cumule dans les recettes à plusieurs tasses. Le plus grand écart est US (~237 ml) vs UK impérial (~284 ml) à ~20 %.

Pourquoi cela compte plus en pâtisserie qu’en cuisine

La cuisine est généralement tolérante aux petits décalages de ratio. Les soupes, ragoûts, sauces et sautés s’ajustent à l’assaisonnement au goût. La pâtisserie dépend de la chimie — ratio d’hydratation, développement du gluten, levure — et un écart de 20 % dans le ratio farine-eau produit un résultat significativement différent.

Une recette de cookies aux pépites de chocolat US adaptée aux tasses métriques UK (en supposant que l’utilisateur lit “tasse” comme la tasse métrique de 250 ml) sera ~5 % plus humide que prévu. Gérable. La même recette adaptée aux tasses impériales UK serait ~20 % plus humide — hors de la tolérance de la recette, avec des cookies visiblement différents.

La réponse professionnelle : peser en grammes

Chaque livre de cuisine sérieux publié ce siècle spécifie le poids (grammes ou onces en masse) à côté du volume. Le volume est fondamentalement peu fiable pour les ingrédients secs car la farine se comprime ; la cassonade se tasse ; la poudre de cacao absorbe l’humidité. 100 g de farine, c’est 100 g de farine qu’elle ait été mesurée avec un tamis, une cuillère ou une cuiller à café.

Notre convertisseur tasses en grammes effectue une recherche de densité spécifique à l’ingrédient pour 36 ingrédients courants. Spécifiez le type de tasse (US, UK, métrique) et il applique le bon volume × la densité de l’ingrédient.

Le tableau de conversion pour les mesures de liquides

Les liquides sont plus faciles car la densité est stable. Pour l’eau et le lait :

Type	ml	Oz liquides US
Tasse US	237	8
Tasse métrique (UK/AU/CA)	250	8,45
Tasse impériale UK	284	9,61
Tasse japonaise	200	6,76

La stratégie pragmatique

Pour les nouvelles recettes, demandez quelle tasse l’auteur voulait dire. Une recette US spécifie des tasses US ; une recette métrique UK spécifie 250 ml ; un vieux livre de cuisine britannique peut spécifier impérial. Le pays d’origine est généralement un fort indicateur.
Pesez les ingrédients secs en grammes. Les balances modernes coûtent 10-20 € et éliminent toute ambiguïté.
Pour les liquides, convertissez via notre outil tasses en ml (essentiellement n’importe lequel des convertisseurs de volume) en utilisant la bonne définition de tasse pour la source de votre recette.
Achetez un seul jeu de tasses à mesurer dans la convention localeet n’utilisez que ce jeu. L’étiquette sur la tasse vous indique quel volume elle contient ; mélanger des jeux de différents pays est la cause d’erreur.

Chiffres clés

Tasse coutumière US = 8 onces liquides US = 236,5882 ml exactement (8 × 29,5735 ml/oz).
Tasse légale US (étiquette Nutrition Facts FDA, depuis 1994) = 240 ml exactement.
Tasse impériale UK = 10 oz impériales = 284,131 ml.
Tasse métrique (UK moderne, AU, NZ, CA) = 250 ml exactement.
Tasse japonaise (dérivée du gō) = 200 ml ; la tasse à riz traditionnelle (gō) fait 180 ml.
Cuillère à soupe US = 14,787 ml ; cuillère à soupe australienne = 20 ml — un écart de ~35 % sur la plus petite des deux unités de mesure courantes, souvent ignoré.
Cuillère à café US = 4,929 ml ; cuillère à café métrique = 5 ml exactement (la seule cuillère qui est effectivement la même dans le monde entier).
Plus grand écart pratique : tasse US vs tasse impériale UK = différence de 20,1 % — sur une recette de 3 tasses de farine, c’est ~140 g de farine mal dosés.

Matrice de décision

Source de la recette	Volume de tasse à supposer	Fiabilité
Blog culinaire US (NYT Cooking, Serious Eats)	236,6 ml	Élevée
Étiquette Nutrition Facts US	240 ml (tasse légale)	Certaine
Recette UK / AU / NZ publiée depuis ~1975	250 ml	Élevée
Livre de cuisine UK d’avant les années 1970	284 ml (impérial)	Moyenne — vérifier les notes introductives
Recette japonaise (米 ou 料理)	200 ml (tasse à riz : 180 ml)	Élevée
Recette canadienne d’avant 1971	227 ml (traditionnel)	Faible — vérifier l’édition
Source inconnue	Passer aux grammes, point final	—

Sources

US FDA, 21 CFR §101.9(b)(8) — Reference Amounts Customarily Consumed, définit la tasse légale de 240 ml — ecfr.gov.
NIST Handbook 44 (2024), Annexe C — Tables générales des unités de mesure — nist.gov.
Standards Australia AS 1325-1973 — Mesures de cuisine domestiques, définit la tasse métrique de 250 ml.

Frequently asked questions

Combien de ml fait une tasse US ?: 236,59 ml (la tasse coutumière américaine, définie comme 8 onces liquides US — le volume utilisé dans la plupart des recettes américaines). La ‘tasse légale US’ sur les étiquettes nutritionnelles FDA est arrondie à 240 ml. Les deux sont plus petites que la tasse métrique de 250 ml utilisée au Royaume-Uni, en Australie et au Canada.
Une tasse UK est-elle la même qu’une tasse métrique ?: Les recettes UK modernes utilisent la tasse métrique de 250 ml, identique à l’Australie et au Canada. L’ancienne tasse impériale UK (10 onces liquides impériales = 284 ml) est largement historique mais apparaît dans les livres de cuisine britanniques d’avant les années 1970. L’écart de 20 % entre US (~237 ml) et UK impérial (~284 ml) est la plus grande discordance internationale.
Quelle tasse utiliser si la recette ne le précise pas ?: Utilisez la tasse qui correspond au pays d’origine de la recette : recette US → tasse de 237 ml, UK/Australie/Canada → 250 ml, japonaise → 200 ml. Pour les recettes en ligne ambiguës, la tasse métrique de 250 ml est la valeur par défaut la plus sûre hors des États-Unis.
Pourquoi les recettes utilisent-elles encore des tasses ?: Commodité et habitude. Une tasse mesure le volume en quelques secondes sans balance, ce qui convient aux recettes tolérantes (soupes, ragoûts, sautés). L’inconvénient apparaît en pâtisserie, où la variance tasse-poids peut faire varier la farine de 25 à 30 % et modifier significativement le résultat.

Published May 14, 2026