Espresso Makinesinde 9 Bar Kaç PSI Eder?

Espresso makinesi kutuları basıncı neredeyse yalnızca barcinsinden reklam eder — “15 bar pompa,” “19 bar İtalyan pompa” ve demleme sektörünün referans noktası olan 9 bar. PSI cinsinden düşünmeye alışkın biri için dönüştürmek, sayıyı perspektife oturtmaya yardımcı olur: 9 bar yaklaşık 130,5 PSI’dir — deniz seviyesindeki atmosfer basıncının kabaca dokuz katı ve tipik bir bisiklet lastiğinin veya bahçe hortumunun hiç görmediği bir seviyenin çok üzerindedir.

9 bar standardının kökeni

20. yüzyıl ortası İtalya’sındaki erken kollu espresso makineleri demleme basıncını manuel olarak üretiyordu ve pompa tahrikli makineler onların yerini alırken, üreticiler klasik bir espresso shot’uyla ilişkilendirilen crema ve ekstraksiyon dengesini güvenilir biçimde üreten basınç olarak kabaca 9 bar’da uzlaştı. Bu, fiili sektör referansı haline geldi — çoğu espresso literatürü ve eğitim materyali, gerçek optimal aralık öğütüm boyutuna, doza ve kavurmaya bağlı olsa da hâlâ hedef demleme basıncı olarak 9 bar’ı gösterir.

Yaygın espresso basınç rakamlarını dönüştürmek

Pompanın reklamı yapılan maksimumu (15-19 bar) ile gerçek demleme hedefi (9 bar) arasındaki farka dikkat edin. Çoğu makine, fazla basıncı portafiltreye ulaşmadan önce tahliye eden dahili bir aşırı basınç veya genleşme valfi içerir; bu yüzden kutudaki daha yüksek bir pompa değeri, daha güçlü veya daha yoğun bir shot anlamına gelmez — büyük ölçüde bir başlık spesifikasyonudur.

Ön infüzyon ve basınç profillemesi ince ayrıntı katar

Modern espresso makineleri nadiren tüm shot boyunca sabit 9 bar tutar. Birçoğu, kanallanmayı azaltmak için tam basınca çıkmadan önce kahve pakının düşük basınçta ıslatılmasını sağlayan ön infüzyon kullanır ve üst düzey makineler, ekstraksiyon boyunca bar okumasını kasıtlı olarak değiştiren basınç profillemesi sunar. Bu yüzden bir spesifikasyon sayfasındaki tek bir “9 bar” rakamı, genellikle shot boyunca kelimenin tam anlamıyla sabit bir okuma değil, basitleştirilmiş bir hedeftir; iki makinenin yalnızca aynı tepe bar değerini reklam ettiği için aynı şekilde demlediğini varsaymadan önce bunu bilmekte fayda var.

Sayının değil, birimin de önemli olmasının nedeni

Bar ve PSI farklı ölçeklendiği için — 1 bar, 1 psi’lik basınçtan yaklaşık 14,5 kat daha büyük bir birimdir — aynı fiziksel basınç, bir spesifikasyon sayfasının hangi birimi kullandığına bağlı olarak dramatik biçimde farklı görünür. Bir espresso makinesinin bar değerini PSI ile derecelendirilmiş bir cihazla önce dönüştürmeden karşılaştırmak, gerçekte farklı olan iki basıncı aldatıcı biçimde benzer gösterebilir, ya da tam tersi. Tam 14,5038 faktörünü uygulayan bir PSI'den bar'a dönüştürücü, birim sistemleri arasında spesifikasyon karşılaştırırken tahmin unsurunu ortadan kaldırır.