Bahşiş Havuzu ile Paylaşımı Arasındaki Fark

"Burada bahşiş havuzu yapıyoruz" ile "bahşişimi garson yamağıyla paylaşıyorum" aynı cümle gibi görünür. Aslında yapısal olarak farklı iki sistemi tanımlarlar ve ABD'de bunlardan biri federal hukuk, diğeri ise sadece gelenektir. Herhangi bir hesabın aritmetiği için bahşiş hesaplayıcıyı kullanın — bu rehber, para masadan ayrıldıktan sonra ne olduğuyla ilgilidir.

Bahşiş paylaşımı: gayri resmi, bireysel, pazarlıklı

Bahşiş paylaşımı ("tipping out" olarak da bilinir), bir garsonun kendi bahşişleriyle, genellikle vardiya satış veya bahşiş yüzdesi üzerinden, kendisine yardım eden belirli destek personeline verdiği bir şeydir: garson yamakları, yemek götürücüler, masalarına içecek yapan barmenler, bazen karşılayıcılar. Yaygın bir uygulamadır, genellikle yazılı bir politika yerine işletme geleneğiyle belirlenir ve garson, paylaşmayı seçene kadar bahşişin "sahibi" olmaya devam eder.

Tam hizmet veren bir ABD restoranındaki tipik bir bahşiş paylaşım yapısı:

• Barmen: bar satışlarının %5-10'u veya içecek başına sabit bir tutar
• Garson yamağı: yemek satışlarının %3-5'i
• Yemek götürücü: yemek satışlarının %1-2'si
• Karşılayıcı: işletme karşılayıcıları dahil ediyorsa %1-2

500 $'lık bir satış gecesinde ortalama %20 bahşişle (100 $ bahşiş), garson yamağına %5 ve bara %5 pay veren bir garson, destek personeline giden 10 $'dan sonra yaklaşık 90 $ tutar. Kesin yüzdeler ve kimin dahil edildiği işletme tarafından belirlenir, ama genellikle payı hesaplayıp elden teslim eden garsonun kendisidir, vardiya sonunda nakit olarak.

Bahşiş havuzu: resmi, işletme geneli ve federal olarak düzenlenmiş

Bahşiş havuzu derece değil, tür olarak farklıdır. Tüm bahşişler — veya bir eşiğin üzerindeki tüm bahşişler — işverenin önceden belirlenmiş bir formülle (genellikle bireysel satış değil, çalışılan saat veya role dayalı) yeniden dağıttığı tek bir havuza girer. Hiçbir garson kişisel olarak neyle kalacağını kontrol etmez; birim havuzdur, bireysel işlem değil.

Havuzlama, işvereni başkasının bahşiş gelirini yeniden dağıtma konusunda kontrol sahibi yaptığı için, ABD federal hukuku bunu özellikle Adil Çalışma Standartları Yasası (FLSA) kapsamında düzenler:

• Havuza zorunlu tutulabilecekler:bahşiş almaları "olağan ve düzenli" olan çalışanlar — garsonlar, barmenler, garson yamakları. 2020 değişikliğinden bu yana, mutfak personeli (aşçılar, bulaşıkçılar) de dahil edilebilir, ancak yalnızca işveren tam asgari ücret öder ve buna karşı bahşiş kredisi almazsa.
• Havuzda asla bulunamayacaklar:ücret yapısından bağımsız olarak, tam anlamıyla yöneticiler ve süpervizörler. Bu, ABD ücret ve mesai hukukunda en çok dava konusu edilen noktalardan biridir — süpervizör görevleri olan bir "vardiya sorumlusunun" havuzdan pay almasına izin veren işverenler, DOL yaptırım işlemleri ve özel davalarda tam olarak bu yüzden kaybetmiştir.
• İşverenin asla yapamayacağı: herhangi bir koşulda havuzun herhangi bir kısmını işletme için tutmak.

Yan yana karşılaştırma

Bir müşteriyseniz bu ayrım neden önemli

Genellikle ne kadar bahşiş bırakmanız gerektiğini değiştirmez — her iki durumda da bahşiş hesaplayıcıyıaynı şekilde kullanın. Değiştirdiği şey, bahşişinizin gerçekte nereye gittiğidir. Havuzlanan bir işletmede, belirli garsonunuza verdiğiniz cömert bir bahşiş, göremediğiniz bir formülle tüm salona (ve bazen mutfağa) yeniden dağıtılır. Bahşiş paylaşan bir işletmede, cömert bir bahşişin daha büyük bir kısmı, o kişinin destek personeliyle paylaşmayı seçtiği miktar düşülerek, verdiğiniz kişide kalır. Hiçbiri diğerinden daha "doğru" değildir — bu, o belirli restoranla ilgili yapısal bir gerçektir, bir müşterinin masada seçip seçemeyeceği bir şey değildir.

Sektörde çalışıyorsanız bu ayrım neden önemli

Yasal risk neredeyse tamamen işverenlere yöneliktir, garsonlara değil. Bir yöneticinin havuza el atmasına izin veren veya mutfak personelini dahil ederken hâlâ ücretlerine karşı bahşiş kredisi alan bir restoran, DOL yaptırımına ve geriye dönük ödeme taleplerine açıktır — bu, restoran denetimlerinde bulunan en yaygın ücret ve mesai ihlallerinden biridir. Bir garsonsanız ve havuzlama formülü belirsiz görünüyorsa veya gerçek süpervizör yetkisi olan bir "lider" havuzdan pay alıyorsa, bu burada anlatılan federal tabandan daha katı olabilecek eyalet kurallarına göre kontrol edilmeye değer.

ABD dışına çıktığınızda bahşiş normlarının nasıl değiştiğinin daha geniş resmi için dünya genelinde bahşiş nasıl işler rehberine bakın. Bahşiş sorusunun nakitsiz terminal versiyonu için nakitsiz restoranlarda bahşiş rehberine bakın.