ABD Bardağı ile Metrik Bardak: Önemli Fark

“Bir bardak”, tarifin nerede yazıldığına bağlı olarak üç farklı hacim anlamına gelir ve üçü de birbiriyle uyuşmaz. ABD bardağı tam olarak 236,5882365 mL'dir. Avustralya, Yeni Zelanda ve bazı diğer ülkelerde kullanılan metrik bardak ise temiz bir 250 mL'dir. Uluslararası standart bir “bardak” birimi yoktur — her biri bölgesel bir kolaylık ölçüsüdür ve bunları karıştırmak, ithal bir tarifin neden doğru çıkmadığının en yaygın nedenlerinden biridir.

Üç bardak, yan yana

ABD rakamı tamdır çünkü ABD galonundan (yasal olarak tanımlanan 231 fit küp) türetilmiştir. Metrik bardak ise hiç bir temel birim kesrinden türetilmemiştir — metrik ölçüm bardakları standart mutfak eşyası haline geldiğinde kullanım kolaylığı için seçilmiş, yalnızca yuvarlak bir sayıdır. Japonya'nın pirinç pişirici bardağı, ikisiyle de ilgisiz, tamamen ayrı bir gelenektir.

%5,7'lik fark nasıl bileşir

250 ÷ 236,5882365 ≈ 1,0567, yani metrik bardak bir ABD bardağından yaklaşık %5,7 daha fazla alır. Tuzlu bir yemekte tek bir bardak sütte bu görünmezdir. 3-4 bardağa ölçeklenmiş bir kek tarifindeki un gibi bir durumda, her malzemede tutarlı bir %5,7 hata, yalnızca toplam hacmi değil, kuru ve ıslak malzemelerin tüm oranını kaydırır — bu yüzden aynı tarif, aşçının gerçekte hangi bardağı kullandığına bağlı olarak daha kuru veya daha yoğun çıkabilir.

Metrik bardak nereden geldi

Yasal olarak tanımlanan ABD galonunun sabit bir kesri olan ABD bardağının aksine, 250 mL'lik metrik bardağın bir SI temel birimine geri giden eşdeğer bir zinciri yoktur — Avustralya gibi ülkeler 1970'lerde günlük pişirme ölçüleri için metrik sistemi benimsediğinde bir kez seçilmiş, kullanışlı yuvarlak bir sayıdır sadece. Metrik bardağın tanıdık mutfak kesirlerine bu kadar temiz bölünmesinin nedeni de budur: yarım metrik bardak tam olarak 125 mL, çeyreği tam olarak 62,5 mL'dir; ikisi de bir ABD bardağının eşleşemeyeceği yuvarlak sayılardır, çünkü çeyrek ABD bardağı 59,147 mL'dir, doğası gereği daha az düzenli bir rakam.

Bir tarifin hangi bardağı kastettiğini nasıl anlarsınız

Kaynağı belirlemeye yardımcı olan birkaç ipucu:

• Site veya yayıncı kökeni.Bir ABD yemek blogu, ABD yemek kitabı veya ABD markasının ambalajı, açıkça belirtmese bile neredeyse her zaman 236,588 mL'lik bardağı ifade eder.
• Açık mL eşdeğerleri.Bazı tarif siteleri parantez içinde “1 bardak (250 mL)” basar — bu parantez, bir metrik-bardak tarifinin ele veren işaretidir.
• Hacim yerine ağırlık. Kuru malzemeler için gram veren herhangi bir tarif, belirsizliği tamamen atlar — ağırlık, onu doldurmak için hangi bardağın kullanıldığını umursamaz; profesyonel ve Avrupalı fırıncıların un ve şekeri hacim yerine ezici çoğunlukla kütleyle ölçmesinin nedeni de budur.

Çevirmeniz gerektiğinde, her iki bardağı da “aşağı yukarı aynı”ya yuvarlamak yerine tam faktörü kullanın — bir ABD bardağı - mililitre dönüştürücü 236,5882365'i tam olarak uygular; yaklaşık değil sadık bir dönüşüm istiyorsanız 250 mL'lik metrik-bardak tarifine karşı ölçeklendirmeniz gereken rakam budur.